Grundsätzlich muss sich der Winzer nach der Natur richten. Der Natürlichkeit des Weines darf ein gewisser Spielraum nicht genommen werden.

Die Arbeit im Keller darf daher auch nichts verändern, sondern muss unterstützen.

Und manchmal bringt die Natur die besten Voraussetzungen für den einen oder anderen Spitzenwein hervor.

Jeder Jahrgang hat so seinen eigenen Charakter.